Frucha conservada: Los edulcorants son d'additius alimentaris essencials dins la produccion de frucha conservada. Los edulcorants compausats, creats en combinant apropriadament d'edulcorants basats sus lors proprietats individualas, pòdon optimizar e melhorar la doçor de la frucha conservada. Los experiments de Saelzer sus de conservas de pera mostrèron que quand lo sucre AK e la galactosucrosa èran aponduts dirèctament o en solucion, amb un rapòrt de doçor de 80/20 (concentracions de 0,066 e 0,007 g/100 mL respectivament), lo gost èra melhor qu'aquel de sacarina de sòdi e de ciclosulfonat complèxe. Los edulcorants conservavan l'aroma unic de las peras, avián una doçor pura pròcha de la sacarosa, e mostrèron una bona retencion. Dins la produccion de fruchas conservadas, utilizar los efièches sinergics de diferents edulcorants e seleccionar d'edulcorants novèls apropriats per un usatge compausat pòt pas solament reduire la quantitat d'edulcorant utilizat mas tanben aténher una bona qualitat sensoriala, dobrissent de perspectivas largas pel desvolopament de la produccion de fruchas conservadas.
Bevendas: Las bevendas demandan una durada de conservacion longa; doncas, l'estabilitat de la vida util dels edulcorants es cruciala. En prenent las bevendas gasosas coma exemple, los tèsts sensorials sus las bevendas de còla revelèron qu'apondre d'aspartam e de l'emmagazinar a temperatura ambienta pendent 3-4 meses resultèt en sonque 70%-80% de l'aspartam que demorava, menant a una diminucion de la doçor. Pasmens, apondre a l'encòp l'etèr d'acetil e l'aspartam mantenguèt la doçor fins a la data d'utilizacion optimala e assegurèt una qualitat coerenta. De mai, lo neotame pòt manténer son eficacitat dins las bevendas carbonatadas de tipe cola pendent 16 setmanas, coerent amb la vida de conservacion de las bevendas carbonatadas de bassa energia disponiblas comercialament. Lo neotame, en combinason amb cèrts sucres reductors coma la glucòsa, la fructòsa, e la lactòsa, pòt èsser utilizat dins la limonada, las bevendas de chuc de racina, etc.
Dins los produches de forn, en mai de donar als produches una bona aparéncia, lo bruniment o la caramelizacion resultant de la reaccion de Maillard entre sacaròsa o glucòsa e aminoacids balha tanben un bon gost e aroma.