Las vitaminas an generalament las caracteristicas seguentas: aisida de dissòlvre dins l'aiga, aisida de dissòlvre dins las graissas, e regulan lo metabolisme.
1. Aisit de dissòlvre dins l'aiga: Las vitaminas solublas dins l'aiga se caracterizan per lor nauta solubilitat dins l'aiga e son excretadas dins l'orina après ingestion. Las vitaminas solublas dins l'aiga incluson tipicament la vitamina C, la vitamina B2 e la vitamina B1
2. Aisit de dissòlvre dins de graissas: Las vitaminas grassas-solublas se caracterizan per lor solubilitat dins de graissas o de solvents organics, mas pas dins l'aiga. Los cal prene amb d'aliments rics en graissas per promòure l'absorpcion. Las vitaminas solublas en graissas incluson tipicament la vitamina A, la vitamina D e la vitamina E.
3. Regular lo metabolisme: Las vitaminas jògan un ròtle dins la regulacion del metabolisme. Coma compausats organics, las vitaminas son crucialas per la creissença e lo desvolopament umans, determinant la santat generala. Son de nutriments essencials pel desvolopament normal e son tanben considerats coma de catalisators metabolics, ajudant eficaçament lo metabolisme del còrs.
I a fòrça tipes de vitaminas, que jògan totas de ròtles importants dins lo còrs uman. Se una deficiéncia de vitaminas es detectada, deu èsser complementada rapidament jos l'orientacion d'un mètge per evitar una deficiéncia a long tèrme causant de damatges al còrs.